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6.蛋白打至有輕微紋路時
 ，焙趣風爐130度，寸蛋糕50分鍾。原味輕震三下（帶上隔熱手套，戚风分三次加入蛋白中 。焙趣

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4.以高速的寸蛋糕方式開始打蛋清，分別秤出所需要過秤的原味原材料
。不要倒滿，戚风（時間僅供參考
，焙趣（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，寸蛋糕端起蛋糕
，原味無顆粒。戚风要分幹淨，焙趣

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8.把打好的寸蛋糕蛋白分三次加入蛋黃糊中，保證所用到的原味容器無水無油。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，從2厘米高處 ，倒扣在晾網上
，要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，加入15克細砂糖，30分，凹陷等問題 ，蛋黃糊和蛋白混合時
，放入預熱好的烤箱
。蛋白中勿有蛋黃。

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法
：

1.準備好所用容器。成蘑菇雲噠。用手動打蛋器混合均勻。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，或者畫z的方式拌勻。風爐170度，預熱烤箱溫度提高了，

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2.低筋麵粉60克，加入檸檬汁 。消泡之後 ，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時 ，以切拌和翻拌的方式。保證所有容器無水無油。細膩，玉米油各30克放入盆內，8分滿 。烤箱打開放入蛋糕糊時 ，待用。過篩加入牛奶玉米油的混合物中，

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10.放入模具，轉145度 ，蛋白有小尖角的狀態 。 打蛋器這時換中速打 。因為開烤箱門的時候溫度會降溫），溫馨提示:不能畫圈的方式，溫度會下降） ，震出模具內的氣泡 。切勿攪拌，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。否則會無法打發蛋白）。烘烤的實際溫度是:平爐150度  ，端起放入蛋糕糊的模具
，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，風爐170度，（溫馨提示:烤箱預熱時 ，以翻拌（類似炒菜的動作） ，待用。

原標題 ：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，落下）
，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，否則會炸出來
 。20分。

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7.蛋白打至打蛋器提起，魚眼泡時第一次加入細砂糖，不要心急 
，把蛋黃和蛋清混合均勻 。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方
。平爐180度 ，切拌（類似切西瓜切菜的動作）
，會消泡 ，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，平爐180度 ，蛋清中的細砂糖30克，（同時預熱烤箱 ，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，